|
|
Aubergines Met Parmezaanse Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 aubergines
- 6 grote tomaten
- 2 hardgekookte eieren
- 150g mozarella
- 150g geraspte parmezaanse kaas
- flinke scheut olijfolie
- ong. 4 eetl bloem
- 1 eetl. gehakte basilicum
- z&p
- 1 ui
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180?C.
Bereidingswijze:
- Was de aubergines, verwijder de top en snij het in de lengte in plakken van ong. 1 cm dikte.
- Bestrooi de plakken met zout en laat dat 1 uur trekken.
- Was de toamten, halveer ze, verwijder het binnenste en snijd in blokjes.
- Laat de mozarella uitlekken en snijd in plakken.
- Verhit de olijfolie in een braadpan.
- Laat de tomaten, de ui en de helft van de basilicum met wat z&p 20 min. in een pan pruttelen.
- Spoel de aubergines af met water en dep droog met keukenpapier.
- Wentel de aubergines door de bloem.
- Giet een behoorlijke laag olijfolie in een koekenpan en verhit de olie.
- Frituur de aubergineplakken aan beide kanten goudbruin.
- Zeef de tomatensaus door een zeef en giet een bodempje in een ovenvaste schaal.
- Bedek dit met een laagje aubergines, vervolgens een laag mozarella tot alles op is.
- Strooi er tenslotte de parmezaanse kaas en de rest van de basilicum overheen.
- Zet 30 min. in de oven.
|
|
|